BONNE ANNEE !

chick'food

Cette semaine, à part l'arrivée de la pluie et l'automne, et la pluie; un combat de titan pour l'obtention d'un permis de construire; une stagiaire polonaise adorable, la découverte des pharmacies de garde le dimanche avec mon frère et le faux-départ de mon deuxième neveu et le nouvel album de syd matters qui est paru en août mais que je découvre aujourd'hui.
J'ai décidé d'utiliser enfin ces si charmantes mini-cocottes Emile Henry (oui, Madame) donc :
On dit bien bien chick'lit alors je propose chick'food
parce que mes minis cocottes sont absolument roses,
et que je vous propose un dessert très fiiiiille avec de la framboise, et du sucre !  mais pas trop...

PETITS POTS FRAMBOISE COCO
pour 2 mini cocottes :

• une barquette de framboise
• un peu de poudre de noix de coco
• un oeuf
• 1/4 de verre de lait de soja ( ou de lait de vache ...)
• 1 sachet de sucre vanillé

Dans chaque cocotte, disposez 2/3 cm de framboises ( surgelés ou un peu défraîchies )
Battez un oeuf avec 1/4 verre de lait de soja et 1 sachet de sucre vanillé, versez sur les framboises.
Ne mélangez surtout pas !
Saupoudrez de noix de coco râpée.
Passez au four un quart d'heure à environ 180°C jusqu'à ce que la croûte ai blondi.

Bon appétit !
A part ça : help j'ai acheté un patisson et je ne sais pas comment le cuisiner, des idées ?

POTATOBROC

 

J'avais fait la photo l'année dernière, mais puisque le temps va se rafraîchir et que c'est de saison aussi, voici la famous recette des pommes de terre/brocoli que tout le monde adore (dans mon entourage proche évidemment !) renommées potatobroc pour faire plus in!

C'est très facile et ça rajoute du vert dans les pommes de terres !

En plus c'est assez rassasiant pour composer un repas sans viande et même si je suis pas végétarienne, je pense que réduire notre consommation de bidoche serait une bonne chose pour nous et pour les bêtes !

Bref ... Comme tout un chacun je suis en mutation écobio ! Rien de très original ... ;-)

Voici donc la recette,

PATATOBROC

- 3 pommes de terres type charlotte ou rosenthal (éviter la BF 15 qui s'écrase) 

- 1/2 brocoli frais ( ou un petit brocoli ...)

- 1/2 oignon

- huile végétale

- persil frais ( si vous avez)

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les.
2. Coupez les pommes de terre en rondelles.
3. Dans un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile, faites rissoler l'oignon  à feu moyen-vif
4. Ajoutez les pommes de terre, salez ( il faut avoir la main un peu lourde), remuez régulièrement
5. Lavez et détaillez les brocolis en bouquets.
6. A mi-cuisson, baissez le feu puis disposez les fleurettes de brocoli sur les pommes de terre.
7. Couvrir et laissez à feu très doux pendant 10 minutes en surveillant régulièrement.
8. Complétez l'assaisonnement en sel et  poivrez.
9. Saupoudrez de persil et servez chaud !

Dans l'idéal la proportion patates et brocoli doit être équivalente.
Le brocoli cuit grasse à la vapeur dégagée par les pommes de terre, choisissez les donc plutôt jeunes!
Ça marche pas mal sur les anti-légumes qui trouve que comme ça: ça passe !

MARCHE DE RENTREE

Ce dernier mois, j'ai dégusté un flan de potiron à la ricotta inégalable lors d'une virée vénitienne, bu des spritz et tout ça sur les conseils de Guillaume Long (que je ne connais pas personnellement) mais dont je vous conseille vivement le blog culino-dessiné.

Ensuite ce fut la rentrée, j'ai résisté (si, si !) à l'envie de craquer sur une nouvelle paire de chaussures, et découvert un groupe anglais formidable, ça s'appelle Good Shoes et c'est vraiment ma BO de la rentrée!
( puisque finalement ni radiohead, ni les strokes ne se décident à revenir fréquenter nos platines)

Cette semaine au marché, un premier chou vert tout petit et pleins de carottes donc l'occasion de revisiter le chou braisé:

PETIT CHOU VERT ÉPICÉ AU CAROTTES

• 1 chou vert (genre comme une grosse pomme) ou 1/2 chou
• 1 bottes de carottes
• 3 navets
• 1 oignon jaune
• 100 g d'allumettes fumés
• du gingembre frais (ou picardisé:-)
• du basilic (surgelé donc ... perso mon pied est mort depuis longtemps)
• du 5 épices
• graine de carvi entier
• huile et beurre
• sel poivre

1-Plonger le chou coupé en 4, les navets et les carottes pelées dans de l'eau bouillante pendant 5 min pour les blanchir.Égouttez l'ensemble
2-Émincer un oignon et le faire blondir dans un wok avec la barquette d'allumettes fumées
3-Ajouter les carottes ( entières si pas trop grandes ) et les navets
4- Ajouter les épices : 3 cuillère à café de graines de carvi, 1 cc  de 5 épices, 2 cc de gingembre (pelé et débité en tout petits cubes) (on pèle facilement le gingembre frais avec une cuillère à café en inox)
5- Faites chauffer à feu moyen, en surveillant pendant 5 minutes.
6- Émincez le chou et l'ajouter, mélangez puis saler/poivrer
7-Ajoutez un morceau de beurre frais, couvrez, laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
8-  Parsemez le basilic en dernière minute sur l'assiette et servez bien chaud !

Bon appétit !
et bonne semaine !

Figues vertes roties & Maste/Abdugh Khiar

whaaa ! j'ai trouvé des figues vertes !
j'étais tellement heureuse ! et je fus brutalement déçue, elles n'étaient pas aussi sucrées que celle que je cueillais sur l'arbre dans le var.
J'ai décidé de sauver ces figues insipides et je me suis lancée dans la recette des figues rôties.
J'avoue que ça n'est pas mon plat préféré mais ça reste assez bon.( je posterai peut être la recette un jour)

Pour rester dans l'ambiance estivale, j'ai concocté cette merveilleuse recette iranienne goutée à Clermont-Ferrand dernièrement.

Il semble que ça s'appelle Abdugh Khiar, je me rapelle de Maste sur la carte mais j'ai l'impression que Maste signifie soupe ... bref ...
c'est une entrée à base de concombre, c'ets ultra frais, ultra bon et sans ail!
Question subsidiaire je n'ai pas trouvé de pétales de rose séchés vous savez ou en achetez ?
( j'ai du en trier quelques uns dans un paquet de thé à la rose en vrac, bof ...)

Etant donné que je ne parle pas iranien, je vais vous trouver un titre plus francophone :

"soupe froide concombre/yaourt" qui n'est ni un tsatsiki, ni un gazpacho !!!
plat iranien : maste/Abdugh Khiar - pour 2 personnes - 1 heure à l'avance

- 200 g de yaourt nature à la grecque (ou pas)
- 1/2 concombre
- 6 cerneaux de noix
- 20 g de raisins secs sultanines ou smyrnes
- 6 feuilles de menthes ciselées
(ou 1 cuillère à soupe de menthe séchée en poudre)
- des pétales de roses séchés

Peler et râper 1 concombre.
Verser 200g de yaourt nature dans un bol.
ajouter le concombre râpé au yaourt.
concasser les cerneaux de noix et les ajouter dans le yaourt
Ajouter les raisins secs, poivrer et saler.
Laver et ciseler les feuilles de menthe.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Saupoudrer de pétales de rose séchés, de noix concassées et de menthe fraîche ciselée au moment de servir.

Figues rôties au miel
coupez le figues en croix les disposez dans un plat allant au four légèrement beurré
faire fondre un peu de miel, le versez sur les figues, saupoudrez de sésame.
faire cuire à four chaud ( 180°C) pendant 1 heure en arrosant régulièrement les figues de leur propre jus.

risotto: il primo !

Mon tout premier risotto !

Ça faisait longtemps que j'avais envie de tenter l'expérience, et puis il y a un petit coté challenge, vais je le réussir ???
Après en avoir déguster quelques-uns dans divers resto, j'avais déjà une idée du résultat à obtenir, la bonne consistance.

Pour un premier essai, je m'en suis plutôt bien sortie.
C'est surtout une affaire de patience, louche après louche de bouillon sur feu moyen, on obtient un pur délice, ( oui bon ... je m'envoie quelques fleurs !) légèrement sur dosé en chorizo ( je revois donc la proportion dans le recette ci dessous !)
la recette

risotto courgette/artichauts et chorizo
pour 2/3 personnes

160 g de riz arborio
1/2 litres de bouillon de légumes
( type knorr ou consorts+eau bouillante)
2 oignons nouveaux
1/2 courgette
3 fonds d'artichauts
4 tranches de chorizo fort (j'en avais mis 6)
20 grammes de parmiggiano reggiano rapé
sel poivre
huile d'olive
en option:
un brin de persil plat
2 tomates séchées en petits dés
1 feuille de laurier

1-On commence par émincer les oignons nouveaux,
puis on verse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok posé sur feu doux ( 3 sur plaque électrique)
et on ajoute les oignons nouveaux, on les surveille bien jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
il ne faut surtout pas qu'ils brûlent!
A côté, on fait bouillir de l'eau (un peu plus d' 1/2 litre) et on y ajoute le bouillon cube.

2-Pendant ce temps, on mets la courgette en pyjama (1 bande sur deux) après l'avoir lavé bien sûr.
On la débite en petits dés, ainsi que les fonds d'artichauts ( je me suis servie de fonds surgelés je les ai donc préalablement cuits à l'eau bouillante 8 min, mais vous pouvez utiliser des fonds en boite)

3-Dans le wok, on verse le riz, et on tourne régulièrement jusqu'à ce que les grains deviennent translucides ( environ 3 minutes)

4-on verse la moitié des cubes de courgettes et d'artichauts + la feuille de laurier dans le riz et on ajoute 2 louches de bouillon.
salez et poivrez.
on attends que le riz absorbe la totalité du liquide avant de répéter l'opération une nouvelle fois.
Au troisième ajout de liquide on ajoute le reste de courgettes et d'artichauts et les tomates séchées.
Au quatrième on ajoute le chorizo en petits dés.

Ensuite on poursuit les ajouts de bouillon jusqu'à l'obtention de la bonne texture ( ni trop liquide, ni trop pâteuse) et un riz cuit !
( cela représente environ 20 à 30 minutes de cuisson)

5-on baisse le feu, on ajoute le parmesan, on tourne bien
On peux ajouter en dernière touche quelques brins de persil frais ou de basilic ciselé.

6-servez immédiatement dans une assiette creuse. ( avec des cuillères à soupe)

Buon appetito!

bavarois crémeux à la fraise ou vive le printemps !

Pour ceux qui me connaissent un de mes grands standard!
mais tellement bon !

je vous posterai ma recette bientôt !

detox mode !

Cette semaine à part quelques évènements insignifiants comme Noël et l'épiphanie, entre autre quelque nouvel an, j'ai fêté Thanksgiving  le soir du nouvel an.
C'était très bon mais un peu trop sucré !
(ces américains sont fous, tout est sucré dans ce repas, sauf la dinde ... mais la sauce aux airelles qui va avec est sucrée, alors...)

Je lis les "notes" de Boulet et c'est merveille ! Je ne me décide pas à sortir ma tablette graphique et c'est comment dire ... comme d'habitude !

et je sirote ça :
une infusion gingembre citron
"detox" et "anti-maux de gorge"

• 1 morceau de gingembre de 2 cm environ pelé et coupé en morceaux
• 1/2 jus de citron
• 2 cuillère à soupe de miel

Vous faites infuser l'ensemble dans une théière d'environ 1 litre et c'est une pure bénédiction après l'abondance de chocolats et autres foies gras !

En plus c'est très bon, très réconfortant et ça soigne la gorge et l'estomac !

Bonne année à tous !
Tous mes voeux de joie pour cette nouvelle année :

Vous savez quand le coeur léger volette au devant, que vous avez le sourire

et que les gens que vous rencontrez en sont touchés, et sourient eux même .

Si ... Vous savez ...