Figues vertes roties & Maste/Abdugh Khiar

whaaa ! j'ai trouvé des figues vertes !
j'étais tellement heureuse ! et je fus brutalement déçue, elles n'étaient pas aussi sucrées que celle que je cueillais sur l'arbre dans le var.
J'ai décidé de sauver ces figues insipides et je me suis lancée dans la recette des figues rôties.
J'avoue que ça n'est pas mon plat préféré mais ça reste assez bon.( je posterai peut être la recette un jour)

Pour rester dans l'ambiance estivale, j'ai concocté cette merveilleuse recette iranienne goutée à Clermont-Ferrand dernièrement.

Il semble que ça s'appelle Abdugh Khiar, je me rapelle de Maste sur la carte mais j'ai l'impression que Maste signifie soupe ... bref ...
c'est une entrée à base de concombre, c'ets ultra frais, ultra bon et sans ail!
Question subsidiaire je n'ai pas trouvé de pétales de rose séchés vous savez ou en achetez ?
( j'ai du en trier quelques uns dans un paquet de thé à la rose en vrac, bof ...)

Etant donné que je ne parle pas iranien, je vais vous trouver un titre plus francophone :

"soupe froide concombre/yaourt" qui n'est ni un tsatsiki, ni un gazpacho !!!
plat iranien : maste/Abdugh Khiar - pour 2 personnes - 1 heure à l'avance

- 200 g de yaourt nature à la grecque (ou pas)
- 1/2 concombre
- 6 cerneaux de noix
- 20 g de raisins secs sultanines ou smyrnes
- 6 feuilles de menthes ciselées
(ou 1 cuillère à soupe de menthe séchée en poudre)
- des pétales de roses séchés

Peler et râper 1 concombre.
Verser 200g de yaourt nature dans un bol.
ajouter le concombre râpé au yaourt.
concasser les cerneaux de noix et les ajouter dans le yaourt
Ajouter les raisins secs, poivrer et saler.
Laver et ciseler les feuilles de menthe.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Saupoudrer de pétales de rose séchés, de noix concassées et de menthe fraîche ciselée au moment de servir.

Figues rôties au miel
coupez le figues en croix les disposez dans un plat allant au four légèrement beurré
faire fondre un peu de miel, le versez sur les figues, saupoudrez de sésame.
faire cuire à four chaud ( 180°C) pendant 1 heure en arrosant régulièrement les figues de leur propre jus.

risotto: il primo !

Mon tout premier risotto !

Ça faisait longtemps que j'avais envie de tenter l'expérience, et puis il y a un petit coté challenge, vais je le réussir ???
Après en avoir déguster quelques-uns dans divers resto, j'avais déjà une idée du résultat à obtenir, la bonne consistance.

Pour un premier essai, je m'en suis plutôt bien sortie.
C'est surtout une affaire de patience, louche après louche de bouillon sur feu moyen, on obtient un pur délice, ( oui bon ... je m'envoie quelques fleurs !) légèrement sur dosé en chorizo ( je revois donc la proportion dans le recette ci dessous !)
la recette

risotto courgette/artichauts et chorizo
pour 2/3 personnes

160 g de riz arborio
1/2 litres de bouillon de légumes
( type knorr ou consorts+eau bouillante)
2 oignons nouveaux
1/2 courgette
3 fonds d'artichauts
4 tranches de chorizo fort (j'en avais mis 6)
20 grammes de parmiggiano reggiano rapé
sel poivre
huile d'olive
en option:
un brin de persil plat
2 tomates séchées en petits dés
1 feuille de laurier

1-On commence par émincer les oignons nouveaux,
puis on verse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok posé sur feu doux ( 3 sur plaque électrique)
et on ajoute les oignons nouveaux, on les surveille bien jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
il ne faut surtout pas qu'ils brûlent!
A côté, on fait bouillir de l'eau (un peu plus d' 1/2 litre) et on y ajoute le bouillon cube.

2-Pendant ce temps, on mets la courgette en pyjama (1 bande sur deux) après l'avoir lavé bien sûr.
On la débite en petits dés, ainsi que les fonds d'artichauts ( je me suis servie de fonds surgelés je les ai donc préalablement cuits à l'eau bouillante 8 min, mais vous pouvez utiliser des fonds en boite)

3-Dans le wok, on verse le riz, et on tourne régulièrement jusqu'à ce que les grains deviennent translucides ( environ 3 minutes)

4-on verse la moitié des cubes de courgettes et d'artichauts + la feuille de laurier dans le riz et on ajoute 2 louches de bouillon.
salez et poivrez.
on attends que le riz absorbe la totalité du liquide avant de répéter l'opération une nouvelle fois.
Au troisième ajout de liquide on ajoute le reste de courgettes et d'artichauts et les tomates séchées.
Au quatrième on ajoute le chorizo en petits dés.

Ensuite on poursuit les ajouts de bouillon jusqu'à l'obtention de la bonne texture ( ni trop liquide, ni trop pâteuse) et un riz cuit !
( cela représente environ 20 à 30 minutes de cuisson)

5-on baisse le feu, on ajoute le parmesan, on tourne bien
On peux ajouter en dernière touche quelques brins de persil frais ou de basilic ciselé.

6-servez immédiatement dans une assiette creuse. ( avec des cuillères à soupe)

Buon appetito!